Domaine du Capitole

Toute la récolte est vinifiée dans une cave authentique des années 1800 qui reflète et honore la nature et l’esprit du vin.

Elle témoigne de l’évolution des procédés de vinification en présentant tour à tour des véritables fûts de chêne d’époque et des cuves modernes en inox.

Ici, particuliers, famille et amis sont accueillis dans un cadre chaleureux et convivial. Grâce à une salle de dégustation d’une capacité de 50 personnes spécialement aménagée et décorée à l’effigie de la vigne et du vin, les groupes sont eux aussi les bienvenus.

Les Vins du Domaines

CHASSELAS

Vin très fruité et léger, légèrement pétillant.
Il est le roi incontesté des cépages du canton de Vaud Idéal pour les apéritifs, il accompagne parfaitement tous les mets à base de fromage.

Température de dégustation : 8 à 12 degrés
Période de garde : 2 à 5 ans

8.50 CHF

CHASSELAS RESERVE

Ce chasselas est issu d’une sélection de nos parcelles, il est vinifié sur lie, ce qui lui apporte plus de gras et de moelleux

Température de dégustation : 8 à 12 degrés
Période de garde : 2 à 5 ans

9.50 CHF

PINOT BLANC

Vin fin rond et équilibré.
Il accompagne à merveille les poissons du lac et des rivières.

Température de dégustation : 8 à 14 degrés
Période de garde : 4 à 8 ans

10.50 CHF

PINOT BLANC BARRIQUE

Vinifié 7 mois en barriques de chêne.
Vin fin, rond, gras et moelleux au bouquet légèrement vanillé.

Température de dégustation : 8 à 14 degrés
Période de garde : 4 à 10 ans

14.- CHF

GEWURZTRAMINER

Vin très fruité et parfumé aux arômes de rose et de litchis.
Idéal avec la choucroute.

Température de dégustation : 8 à 14 degrés
Période de garde : 5 à 10 ans

12.50 CHF

MAGIE BLANCHE

Ce vin doux est obtenu après séchage du raisin pendant 2 mois dans des cagettes ajourées.
L’évaporation naturelle des raisins amène une concentration du sucre naturel du raisin produisant un vin liquoreux fruité souple et hamonieux.

Température de dégustation : 8 à 15 degrés
Période de garde : 5 à 10 ans

21 CHF

ROSÉ

Ce vin issu de l’assemblage de Gamay et de Garanoir est fruité et agréable. Il se boit à l’apéritif et accompagne très bien les poissons et les viandes blanches.

Température de dégustation : 6 à 8 degrés
Période de garde : 2 ans

9.- CHF

OEIL DE PERDRIX

Issu de Pinot noir, ce vin à la robe rose saumonée est fruité, sec et élégant.
Il se boit à l’apéritif et accompagne parfaitement les grillades.

Température de dégustation : 6 à 10 degrés
Période de garde : 2 à 5 ans

10.50 CHF

GAMAY

Vin fruité, vif, léger avec une belle robe rouge violacée.
Il accompagne parfaitement les viandes blanches et grillades.

Température de dégustation : 10 à 14 degrés
Période de garde : 2 à 5 ans

9.- CHF

PINOT NOIR

Vin fin, complet, ample et fruité avec une robe de couleur rubis.
Il accompagne parfaitement toutes les viandes.

Température de dégustation : 12 à 16 degrés
Période de garde : 3 à 10 ans

10.50 CHF

PINOT NOIR BARRIQUE

Vinifié 11 mois en barriques de chêne.
Vin fin, complet, au bouquet boisé et aux tanins fins et développés.

Température de dégustation : 12 à 16 degrés
Période de garde : 3 à 10 ans

14.- CHF

MAGIE NOIR GAMARET

Vinifié 11 mois en barriques de chêne.
Vin fin, complet, souple et équilibré, aux tanins fins et puissants avec une robe très foncée aux reflets violets.
Il accompagne parfaitement les viandes rouges, la chasse et les spécialités italiennes.

Température de dégustation : 14 à 18 degrés
Période de garde : 5 à 10 ans

12.- CHF

MAGIE NOIR DIOLINOIR

Vinifié 11 mois en barriques de chêne.
Vin fruité avec du caractère, des tanins puissants et avec une robe très foncée aux reflets violets.
Il accompagne parfaitement les viandes rouges, la chasse, les spécialités italiennes ainsi que les fromages corsés.

Température de dégustation : 14 à 18 degrés
Période de garde : 5 à 10 ans

16.- CHF

ANCRE DU CAPITOLE

Vinifiée 19 mois en barriques de chêne neuves.
Ce vin est issu de l’assemblage de Gamaret, de Diolinoir et de Dunkelfelder.
Vin puissant au bouquet boisé et aux tanins très développées avec une robe très foncée aux reflets violets. Il accompagne parfaitement la chasse, les spécialités italiennes ainsi que les plats épicés.

Température de dégustation : 14 à 18 degrés
Période de garde : 5 à 10 ans

15 CHF

DIVICO

Croisement entre Gamaret et Bronner, le Divico est un cépage résistant aux maladies de la vigne.
D’une couleur rouge-violet très intense, le Divico se distingue par son fruité et sa fraîcheur.
Idéal avec la viande de porc et la viande rouge.

Température de dégustation : 12 à 15 degrés
Période de garde : 5 à 8 ans

15 CHF

ESCARGOT ROUGE

Issu de l’assemblée entre Gamaret, Garanoir et Pinot Noir vinifié 7 mois en barriques de chêne.
D’une couleur rouge-violet intense, l’Escargot Rouge sélection est un vin fruité aux tanins souples et soyeux.
Idéal avec les plats epicés, la nourriture Italienne et les viandes.

Température de dégustation : 12 à 15 degrés
Période de garde : 3 à 5 ans

17 CHF

PEGASE

Vin mousseux gazéifié issu de Piont noir, Pinot blanc et Gewürztraminer.
Vin fruité légèrement doux accompagnant à merveille les bons moments festifs entre amis.

Température de dégustation : 6 à 8 degrés
Période de garde : 1 à 3 ans

18 CHF

DUO DE PINOTS

Issu de l'assemblage de Pinot Blanc et de Pinot Noir (pressé en blanc) le Duo de Pinots et un vin blanc sec, vif et minéral au fruité agréable.
Idéal pour l'apéritif, les plats au fromage, les poissons et les fruits de mer.

Température de dégustation : 8 à 10 degrés
Période de garde : 2 ans

20 CHF

ASSEMBLAGE ROYAL

Issu de l’assemblage entre Gamaret, Garanoir et Pinot Noir, d’une couleur rouge-violet intense, l’Assemblage Royal et un vin fruité, structuré aux tanins souples.
Idéal avec de la volaille, du porc et des plats en sauce.

Température de dégustation : 12 à 15 degrés
Période de garde : 2 ans

20 CHF